Kurdisch kochen

Die typischen Spezialitäten rund um Kutilk & Co. schmecken einfach immer! Die traditionellen Gerichte und die große Gastfreundschaft leben dabei seit Generationen fort.
„Unser tägliches Glück steckt in Mamas Essen”, finden Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen.

Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.

Kurdisch KochenEndlich ist unser Herzensprojekt vollbracht. Uns fehlen die Worte dieses Glück und Freude zum Ausdruck zu bringen. Es steckt sehr viel Geduld, Arbeit vor allem jedoch Liebe in unserem Kurdisch-Kochen-Herzensprojekt. Wir hatten den Gedanken ein kurdisches Kochbuch zu schreiben. Was zunächst ein Gedanke war, war im Endeffekt ein ereignisreicher Prozess bis zur Verwirklichung. Wie viel Mühe und Arbeit uns tatsächlich erwarten würde, hatten wir gar nicht in dieser Dimension einkalkuliert. Wir beide hatten bis dato keine Berührungspunkte in diesem Themenfeld – wir ein gelernter Maschinenbauingenieur und eine BWL-Masterstudentin. Dank Kurdisch Kochen haben wir während der Entstehungszeit wertvolle Erfahrungen unter anderem im Bereich Design, Fotografie, Marketing und Vertrieb gesammelt. Es war eine sehr schöne Zeit mit unserem Team zusammenzuarbeiten, das uns bei vielen Aufgaben tatkräftig unterstützt hat.

Wie kam es dazu, aus einem Gedanken das Kochbuch Kurdisch Kochen zu realisieren?

Nun, früher oder später ziehen die meisten aus dem Elternhaus aus. Wenn man dementsprechend selbst für das Kochen verantwortlich ist, versucht man sich daran zu erinnern, was die eigene Mutter immer frisch und wohlschmeckend zubereitet hat. Nur wenige Menschen kennen jedoch diese Rezepte. Das war auch bei uns der Fall. Aus diesem Grund wollte ich mit meiner Frau Zelal zusammen die traditionellen kurdischen Rezepte meiner Mutter festhalten, damit wir und unser Umfeld diese nachkochen können und sie gleichzeitig für die Ewigkeit erhalten bleiben. Schon bald hatten wir die Idee, diese köstlichen Rezepte mit Ihnen zu teilen, um Ihnen einen Einblick in unsere Kultur und unsere Heimat zu bieten. Aus diesem Grund richtet sich Kurdisch Kochen besonders an jene, die neugierig auf kurdische Gerichte sind und diese selbst ausprobieren wollen.

Die Rezepte in Kurdisch Kochen sind in die Kapitel Frühstück, Suppen, Salate, Hauptspeisen und Süßspeisen aufgeteilt und bilden einen Teil der vielfältigen kurdischen Küche. Jedes Kapitel findet mit einem typisch kurdischen Getränk seinen Abschluss. Bei der Auswahl der Rezepte haben wir darauf geachtet, dass diese mit verschiedenen Schwierigkeitsstufen versehen sind. Dadurch soll möglichst jede und jeder dazu in der Lage sein, die Gerichte unkompliziert zuzubereiten. Ein großes Augenmerk haben wir zudem daraufgelegt, dass Sie alles mit einfachen Zutaten und Handgriffen erfolgreich nachkochen können. Die ausgewählten Rezepte spiegeln ihrerseits die kurdische Tradition wider.

Damit Sie jedoch nicht nur einen Einblick in die kurdische Küche erhalten, sondern auch in die Kultur, haben wir die berühmten kurdischen Sagen, Feierlichkeiten und den Alltag in Form von einer zusammenhängenden Erzählung aus der Perspektive eines Jungen namens Miran erzählt.