ÇÖLYAK HASTALARI ARTIK TATSIZ, TUZSUZ YEMEKLERE MAHKUM OLMAYACAK!HAMURISI, TATLI, TUZLU TARIFLERIN YER ALDIGI TEK KITAP!..M.Ü. ÇOCUK SINDIRIM KARACIGER VE BESLENME HASTALIKLARI BILIM DALI BASKANIPROF.DR. ENDER PEHLIVANOGLU’NUN ÖNSÖZ’ÜYLE!Çölyak hastaligi kronik ishal,kilo kaybi,boy kisaligi kansizlik gibi yakinmalara yol açarak büyüme ve gelismeyi olumsuz yönde etkileyen, kronik ishale neden olarak bireyin yasam konforunu bozan ve zayifliga neden olan, ancak erken tani ve glutensiz diet ile tedavisi mümkün olan bir hastaliktir. Tedavide ana yöntem glutensiz beslenmedir. Bu amaçla kisinin özel bir beslenme sekli olan Glutensiz Mutfagi ögrenmesi ve uygulamasi gerekir.Bugday, arpa ve çavdar içeren ürünler sagliginiz için sakincaliysa bu dünyanin sonu degil. Mutfaginizda bugday unu olmadan da harikalar yaratabilir, istediginiz pasta, kurabiye, tart, ekmek ve akliniza gelmeyen daha birçok çesidi pisirebilirsiniz. Belki de bunlari glutenli ürünlerden daha lezzetli bulur, daha çok sevebilirsiniz. Kitaptaki tarifler glutensiz diyet yapan ya da yapmayan herkese hitap etmektedir. Glutensiz diyet yapan aile ferdiyle birlikte ayni yemekleri paylasarak ona destek olabilir, bunun yani sira günümüz kosullarinda masraftan, emekten ve zamandan tasarruf edebilirsiniz. Vereceginiz davetlerde bu yemeklerden olusturacaginiz mönüleri sevdiklerinizle paylasabilirsiniz. Tüm tarifler, özel diyet yapmasi gereken kisiler ve uzmanlar tarafindan denenmis, kivam ve lezzet açisindan begeniyle karsilanmistir.”Günlük yasamimizda yer alan en temel besinlerin önemli saglik sorunlarina neden olmalarina ragmen, bizlere keyifli ve yeterli beslenmenin mümkün oldugunu anlatan bir kitap. Glutensiz besinlerin nasil kolay hazirlanacaginin sirlarini içeriyor. Prof. Dr. William Berquist / Stanford Üniversitesi”Glütene karsi duyarlilik ve Çölyak Hastaligi Avrupa kitasinin temel saglik sorunlari arasinda yer almakta. Glutensiz yasamayi güzel kilan, insanliga yararli bir kaynak. Yüzlerce kolay hazirlanan ve lezzetli tarifleri içermekte. Prof. Dr. Michael Lentze / Bonn Üniversitesi”Kültürel, toplumsal ve genetik farkliliklar glutensiz yasami zorlastirsa da, duyarli bireyler ve Çölyak Hastalari için mutlaka gerekli bir kitap. Bati Avrupa’dan doguya, Asya’dan Amerika’ya kadar evrensel bir saglik sorununu önemsiz kiliyor, yasamimiza deger ve renk katiyor. Prof, Dr. fan Taminiau / Academic Medical Center, Amsterdam”Çölyak Hastalari ve Glüten Alerjisi bulunan kisilere, lezzetsiz ve tüketilmesi zor olan besinlere mahkum olmaksizin yasanacak bir dünya sunan bilimsel ve kültürel degeri olan bir yapit. Prof. Dr. Ender Pehlivanoglu / Marmara Üniversitesi Tip Fakültesi, Istanbul